Passionné de musique depuis l’enfance, et après une longue période autodidacte, Didier Adeux commence sa formation musicale et instrumentale après le Baccalauréat.

Son intérêt pour l’enseignement et le besoin irrépressible de partager sa passion l’ont amené à mener de front de nombreuses activités artistiques, de la direction d’une école de musique et de danse – pour en faire un lieu de rencontre, de vie pour tous les musiciens et danseurs, quelque soit leur niveau, leur âge, leur langage, en faire « la maison des musiciens et des danseurs » – à la direction du festival de quatuor à cordes « Quatuor à l’Ouest » en passant, comme organiste, claveciniste ou à la direction d’orchestre, par de nombreux concerts et enregistrements de disques ou émissions de télévision et radio. Il est actuellement titulaire des orgues de la ville de Gaillac.